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Se estima que las emisiones de carbono que provoca la agricultura, incluyendo la carne y los productos lácteos, aportarán aproximadamente el 70% del valor establecido en lo que respecta a las emisiones de gases de efecto invernadero que restringirían el aumento de la temperatura global a 2 grados centígrados en este siglo.

La carta llega a raíz del informe The Lancet sobre los riesgos de los sistemas actuales de producción de alimentos

The Lancet, una de las revistas médicas más prestigiosas, recientemente declaró que para garantizar una dieta saludable y sustentable para una población estimada de 10 mil millones en 2050, se deben cambiar los hábitos alimentarios, la producción de alimentos debe mejorar, y se deben reducir los residuos de los alimentos en todo el mundo. Con el mismo nivel de importancia, declaró que estos objetivos pueden alcanzarse de manera razonable.

Sistema de Producción de Alimentos bajo Escrutinio

Aunque los sistemas alimentarios pueden nutrir de manera sostenible a la humanidad, The Lancet afirma que actualmente, son una amenaza. Se proyecta que las emisiones de carbono de la agricultura, incluyendo la carne y los productos lácteos, aportarán aproximadamente el 70% del valor establecido para las emisiones de gases de efecto invernadero que restringirían el aumento de la temperatura global a 2 grados centígrados en el siglo XXI.

Para ayudar a contrarrestar el lado destructivo del sistema global de producción de alimentos, la Comisión EAT-Lancet sobre Alimentos, Planetas y Salud, integrada por 30 científicos, ha establecido una Dieta de Salud Planetaria, universal, que se basa en verduras, frutas, granos enteros, legumbres y nueces, y reduce el consumo de carnes rojas, azúcar y granos refinados. La comisión afirma que una amplia adopción de la dieta proporcionaría importantes beneficios para la salud y ayudaría a alcanzar los objetivos de desarrollo sustentable.

Los Inversores se Expresan

Inmediatamente después del informe, una coalición de más de 80 inversores, que representan US$6,5 billones en capital, firmaron una carta a los gigantes de la comida rápida, instándolos a trabajar por la sustentabilidad en sus cadenas de suministro. El grupo inversor hizo hincapié en la gran huella de carbono de las cadenas de suministro de comida rápida en ausencia de un plan de dióxido de carbono.

En la carta, los inversores llamaron a algunos de los jugadores más grandes en el sector de comida rápida de US$ 570 mil millones (McDonalds, Domino’s Pizza, Pizza Hut, Burger King, Chipotle Mexican Grill, Wendy’s y KFC) para establecer “políticas y objetivos significativos” para reducir la huella hídrica y de carbono de sus cadenas de suministro de carne y lácteos para minimizar el riesgo en el futuro.

Sin embargo, la carta no fue considerada de manera inmediata por las cadenas. McDonalds, en particular, se apresuró a señalar que había puesto al grupo inversor contra las cuerdas; y además dijo que en el 2018 fue la primera cadena de restaurantes en establecer objetivos para reducir la emisión de gases de efecto invernadero, mitigando así el cambio climático, y que sus objetivos recibieron el sello de aprobación por la iniciativa de Objetivos Basados en la Ciencia. Al trabajar con proveedores y agricultores, McDonalds espera impedir que 150 millones de toneladas métricas de gases de efecto invernadero ingresen a la atmósfera para 2030, el equivalente a retirar del servicio 32 millones de autos por un año o el crecimiento de 3,8 mil millones de árboles en una década.

Huella Hídrica de la Comida Rápida

Se espera que la agricultura compita tanto con la industria como con el público por el agua (el sector ganadero solo utiliza aproximadamente el 10% de los flujos anuales de agua dulce en todo el mundo) y las Naciones Unidas advirtieron que 5,7 mil millones de personas podrían enfrentar la escasez de agua dulce. Afortunadamente, la nueva tecnología ha hecho que el reúso del agua sea más viable que nunca para restaurantes, la industria de la carne y más. Mindy Lubber, de Ceres, la organización sin fines de lucro que ayuda a los inversores con problemas de clima, agua y contaminación, dijo lo siguiente:

Los inversores están ansiosos por ver un liderazgo más comprometido proveniente de estas compañías para reducir los crecientes […] riesgos del agua vinculados a sus proveedores de carne y lácteos.

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