Soluzioni per l’industria alimentare

Dallo scambio ionico su resine di processo alla cromatografia avanzata, Fluence offre un’ampia gamma di soluzioni sostenibili ed economicamente vantaggiose per l’industria alimentare e delle bevande.

Fluence vanta oltre 30 anni di esperienza un’implementazione di soluzioni per il trattamento di alimenti mediante resine a scambio ionico. Le nostre soluzioni sono ideali per raffinare e valorizzare vini, mosti, succhi di frutta, siero di latte.

Fluence è leader anche nella progettazione e realizzazione di impianti di cromatografia a letto mobile simulato (4SMB), usati per esempio per separare zuccheri da Sali nei succhi di frutta, o per la produzione di fruttosio senza l’uso di reagenti chimici.

Soluzioni sostenibili per il settore alimentare e delle bevande

Fluence vanta decenni di esperienza nella fornitura di soluzioni efficienti e convenienti per l'industria food & beverage in tutto il mondo. Le nostre competenze coprono i seguenti processi e molto altro.

Demineralizzazione dei Succhi di Frutta

I processi di demineralizzazione sviluppati da Fluence garantiscono un basso consumo di reagenti, una bassa diluzione ed un prodotto finale di ottima qualità.

Recupero di Acidi Organici e Coloranti Naturali

Fluence propone soluzioni per il recupero di acidi organici e pigmenti naturali dai succhi di frutta, quali acido malico, acido tartarico ed enocianina. Le nostre tecnologie consentono inoltre di diminuire il carico inquinante delle acque reflue ottenute dalla rigenerazione delle resine.

Stabilizzazione Tartarica

Fluence fornisce soluzioni per la stabilizzazione tartarica del vino mediante resine a scambio ionico. Tali soluzioni comportano minori investimenti e costi operativi rispetto al tradizionale processo di stabilizzazione tartarica a freddo, offrendo al contempo i seguenti vantaggi:

Minore diluizione del prodotto trattato
Elevata qualità del prodotto finale

Le nostre tecnologie sono progettate con attenzione per garantire proprietà organolettiche ottimali del prodotto finito, attraverso una selezione accurata delle resine più idonee.

Decolorazione

Fluence propone soluzioni per la riduzione della concentrazione di polifenoli e per la decolorazione completa dei mosti d’uva, del succo di canna da zucchero e di altri succhi di frutta. I nostri sistemi assicurano un controllo preciso del colore del prodotto e il recupero di pigmenti naturali (enocianina) senza utilizzo di alcol.

Deamarizzazione

Le soluzioni di deamarizzazione di Fluence impiegano resine adsorbenti per eliminare il gusto amaro da succhi ottenuti da determinate varietà di agrumi.

Le applicazioni delle tecnologie a scambio ionico e delle resine adsorbenti sono molteplici e in costante evoluzione. Fluence collabora strettamente con primari produttori e distributori di resine, tra cui Resindion-Mitsubishi, Bayer- Lanxess e Purolite.

Cromatografia a Letto Mobile Simulato (4SMB)

La cromatografia 4SMB, originariamente sviluppata per la purificazione della melassa nelle raffinerie di zucchero, utilizza esclusivamente acqua per separare gli zuccheri dai Sali, e non ha bisogno di rigeneranti. L’esperienza di Fluence si estende alle applicazioni di cromatografia 4SMB sia per concentrati di frutta che per siero di latte. In virtù del fatto che non servono reagenti chimici quali acidi o soda caustica per rigenerare, il processo 4SMB riduce anche il carico salino negli effluenti, rispetto ad un processo a resine convenzionale.

Come già menzionato, la cromatografia 4SMB può inoltre essere utilizzata per separare zuccheri quali glucosio, saccarosio e fruttosio dal mosto concentrato demineralizzato (DCM) e dal succo di mela concentrato.

La tecnologia 4SMB rappresenta l’unica “tecnologia verde e puramente organica” certificata dalle autorità internazionali competenti nel settore dei succhi di frutta e della lavorazione degli zuccheri.

Demineralizzazione del Siero di Latte

Oltre alle proteine, il siero di latte contiene essenzialmente lattosio e sali minerali. Il lattosio può essere recuperato e trasformato in prodotti a maggiore valore aggiunto, per esempio come ingrediente di alimenti per l’infanzia. Il processo di demineralizzazione mediante resine a scambio ionico consente di ridurre il calcio salino fino al 90%, preservando i tenori di lattosio e proteine.

Il siero demineralizzato, essiccato e cristallizzato, è ampiamente impegnato come materiale prima nell’industria farmaceutica.

Soluzioni sostenibili per l’industria alimentare e delle bevande

Se sei alla ricerca di processi avanzati e sostenibili per il tuo impianto alimentare o di imbottigliamento, Fluence offre una gamma di soluzioni convenienti ed efficienti, tra cui deamarizzazione, demineralizzazione, decolorazione e molto altro.

Contatta i nostri esperti per saperne di più sulle nostre soluzioni per la lavorazione di alimenti o bevande, oppure per discutere del tuo prossimo progetto con i nostri esperti.

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Casi studio per l’industria alimentare

Decolorazione e demineralizzazione del succo d'uva in Argentina

Un produttore premium di concentrato di succo d'uva aveva bisogno di una soluzione per decolorare e demineralizzare il mosto d'uva nel suo stabilimento di Mendoza, in Argentina. Utilizzando la tecnologia di resine a scambio ionico, Fluence ha decolorato con successo il mosto di uve bianche e rosse, raggiungendo una densità compresa tra 20 e 22 Brix, con una densità massima di 24 Brix. In questo modo il cliente è stato in grado di creare concentrati di succhi di alta qualità.

Azienda vinicola greca realizza internamente la rettifica del mosto

Quando il costo della rettifica dei propri mosti all’esterno è diventato troppo alto, una cantina storica con sede in Grecia ha deciso di costruire il proprio impianto di rettifica. Fluence ha sviluppato uno schema di processo basato su quattro colonne in serie attraverso resina a scambio ionico cationica forte (rigenerata con acido cloridrico o solforico) ed una resina anionica debole ed una anionica forte. La costruzione di un impianto di demineralizzazione interno ha garantito risparmi significativi, consentendo un costante controllo del processo.

Azienda italiana di alimenti biologici utilizza la cromatografia 4SMB

A causa del suo impegno per uno sviluppo sostenibile, un'azienda italiana di produzione e vendita di prodotti esclusivamente da agricoltura biologica ha scelto Fluence per implementare la separazione cromatografica 4SMB del suo succo di mela concentrato. Il sistema produce acque reflue con una minore concentrazione di sali rispetto agli impianti che utilizzano resine a scambio ionico tradizionali e consente di risparmiare quasi il 60% delle spese di gestione.

Caseificio in Bielorussia diversifica la propria attività con la demineralizzazione del siero di latte

Un'azienda in Bielorussia con oltre 60 anni di esperienza nella produzione di prodotti lattiero-caseari ha contattato Fluence per un impianto di demineralizzazione del siero di latte, al fine di poter diversificare la sua produzione e diventare più competitiva sul mercato nazionale ed internazionale. Fluence, in collaborazione con GE, ha sviluppato ed installato un sistema di demineralizzazione basato su resine a scambio ionico personalizzato a valle di un'elettrodialisi (ED) per produrre siero demineralizzato al 90% in modo economico ed efficiente.