{"id":46172,"date":"2019-03-19T09:04:55","date_gmt":"2019-03-18T22:04:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fluencecorp.com\/?p=46172"},"modified":"2019-03-19T09:04:57","modified_gmt":"2019-03-18T22:04:57","slug":"problemas-agua-industria-pescados-y-mariscos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fluencecorp.com\/es\/problemas-agua-industria-pescados-y-mariscos\/","title":{"rendered":"Problemas de Agua en la Industria de Pescados y Mariscos"},"content":{"rendered":"
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El procesamiento de pescado produce un efluente que es dif\u00edcil de tratar debido a sus altos niveles de nutrientes.<\/p><\/div>\n

La acuicultura y el procesamiento presentan desaf\u00edos en t\u00e9rminos de huella h\u00eddrica y contaminaci\u00f3n<\/h3>\n

La industria de productos del mar ha crecido en todo el mundo y la atenci\u00f3n a los problemas relacionados con el agua tambi\u00e9n ha aumentado. El consumo de mariscos ha crecido en un 3,6% al a\u00f1o desde 1961, lo que es el doble de la tasa de crecimiento de la poblaci\u00f3n. Al mismo tiempo, los avances tecnol\u00f3gicos han transformado la industria pesquera, con el comercio y la producci\u00f3n ahora m\u00e1s globalizados.<\/p>\n

Entre los muchos problemas relacionados con el agua en el mar, se destacan dos categor\u00edas: La huella h\u00eddrica de la industria y la contaminaci\u00f3n causada por la acuicultura y el procesamiento.<\/p>\n

Huella de Agua Dulce de Mariscos<\/h3>\n

El agua dulce utilizada por la industria de productos del mar a menudo se descuida en los estudios del nexo entre agua y alimentos<\/a> (WFN, por sus siglas en ingl\u00e9s). Esta \u00abbrecha de mariscos\u00bb es cada vez m\u00e1s visible a medida que aumenta la demanda de mariscos en todo el mundo. M\u00e1s de 3 mil millones de personas ahora consumen 20% o m\u00e1s de la prote\u00edna animal de los mariscos, junto con los \u00e1cidos grasos omega-3 y micronutrientes esenciales.<\/p>\n

En la actualidad, la agricultura<\/a> y la producci\u00f3n ganadera son responsables del 60% de las extracciones de agua dulce a nivel mundial y de m\u00e1s del 90% del uso para consumo. Con la producci\u00f3n ganadera amenazada por su exceso de agua y huellas de carbono, la industria de productos de mar puede crecer a\u00fan m\u00e1s r\u00e1pido y muchos estudios ahora recomiendan un cambio en las dietas basadas en carne. Por lo tanto, no solo aumenta la demanda debido al crecimiento econ\u00f3mico y poblacional, la participaci\u00f3n de la industria pesquera tambi\u00e9n puede crecer m\u00e1s r\u00e1pido que la ganadera.<\/p>\n

Acuicultura<\/h3>\n

En la medida en que la acuicultura se generaliza, su uso del agua comienza a cuantificarse. Los estudios han demostrado que el uso de agua dulce puede ser importante para algunos sistemas de acuicultura, pero el consumo var\u00eda significativamente seg\u00fan la ubicaci\u00f3n, la especie, el sistema de cultivo (recirculaci\u00f3n, semi-cerrado o agua abierta) y la cantidad de agua utilizada para producir alimento.<\/p>\n

La acuicultura ha aumentado su participaci\u00f3n en el mercado al 50% de la producci\u00f3n mundial de productos de mar y las especies cultivadas han cambiado, por lo que su relaci\u00f3n con los recursos de agua dulce es m\u00e1s importante. Por ejemplo, las sequ\u00edas y las inundaciones han cerrado las operaciones de acuicultura, causando muchas disputas. Adem\u00e1s, la extracci\u00f3n de agua subterr\u00e1nea para la acuicultura en algunas partes de China ha causado hundimientos de hasta 25 cm por a\u00f1o. En Bangladesh y Tailandia, se la ha culpado por la intrusi\u00f3n de agua salada<\/a>.<\/p>\n

En el 2015, en los Estados Unidos, las extracciones de agua dulce para la producci\u00f3n acu\u00edcola<\/a> fueron de 7.550 millones de GPD, el 79% de las cuales se obtuvieron del agua superficial, aunque gran parte del agua utilizada se devolvi\u00f3 directamente a su fuente a trav\u00e9s de un flujo de canales artificiales para el agua. La acuicultura represent\u00f3 el 2% del total de los retiros del 2015.<\/p>\n

Procesamiento de Mariscos<\/h3>\n

El procesamiento de mariscos produce impactos ambientales tanto en t\u00e9rminos de uso del agua como del volumen y tipo de efluentes generados. Los impactos var\u00edan seg\u00fan el tipo de operaci\u00f3n y los productos que se producen. Por lo general, el efluente del procesamiento de mariscos est\u00e1 muy cargado de nitr\u00f3geno, prote\u00ednas y micronutrientes. Los datos sobre la huella h\u00eddrica global de la industria son escasos, pero sus flujos de efluentes, cuando se manejan adecuadamente, brindan oportunidades significativas para la recuperaci\u00f3n de nutrientes, el re\u00faso del agua y los sistemas de conversi\u00f3n de residuos en energ\u00eda.<\/p>\n

Recuperaci\u00f3n de Nutrientes de Efluentes<\/h3>\n

En 2018, el proyecto n\u00f3rdico de Extracci\u00f3n de Valores Novedosos de Arroyos Marinos Acuosos de Mariscos (NoVAqua<\/a>) demostr\u00f3 un sistema que puede recuperar hasta un 98% de prote\u00ednas y un 99% de \u00e1cidos grasos de omega 3 del proceso de una planta de procesamiento de agua de mariscos. El agua hervida de los camarones produjo biomasa para uso en la alimentaci\u00f3n de salm\u00f3n, y el l\u00edquido sobrante demostr\u00f3 ser m\u00e1s efectivo que el agua como capa de congelaci\u00f3n para mariscos. Tambi\u00e9n mejor\u00f3 el crecimiento de dos variedades de algas en el cultivo de microalgas, para su uso como prote\u00ednas o pigmentos.<\/p>\n

Re\u00faso de Efluentes y Conversi\u00f3n de Residuos en Energ\u00eda<\/h3>\n

En Ecuador, las plantas procesadoras de mariscos<\/a> han sido identificadas como una amenaza ambiental importante. Con regulaciones m\u00e1s estrictas que surgen de los cambios constitucionales, el tratamiento de efluentes<\/a> es ahora una prioridad y las compa\u00f1\u00edas han respondido con nueva tecnolog\u00eda.<\/p>\n

Los siguientes casos de estudio ilustran c\u00f3mo la tecnolog\u00eda de Fluence pudo beneficiar a los procesadores de productos de mar. Con la tecnolog\u00eda de re\u00faso de agua<\/a>, una planta que anteriormente transportaba agua en camiones para operaciones de la planta pod\u00eda producir un excedente de agua reciclada. Otro procesador pudo agregar un paso de digesti\u00f3n anaer\u00f3bica a su planta de tratamiento de efluentes existente para producir energ\u00eda para las operaciones de la planta.<\/p>\n

Re\u00faso Gira en Torno al Suministro de Agua de la Planta<\/h3>\n

Tadel SA<\/a>, una compa\u00f1\u00eda que produce aceite y harina de pescado, genera un flujo de lavado, purga de calderas y efluentes de la torre de enfriamiento, junto con los residuos de la concentraci\u00f3n del caldo. El contenido de nitr\u00f3geno del efluente de la planta fue de 600-800 mg\/L, el f\u00f3sforo fue de 30-80 mg\/L y la COD estuvo entre 5.000 y 8.000 mg\/L. La empresa no solo enfrentaba una regulaci\u00f3n m\u00e1s estricta, sino que su ubicaci\u00f3n en el oeste de Ecuador es propensa a la escasez de agua potable y de riego, por lo que Tadel se vio obligada a comprar agua cara de camiones cisterna para compensar el agua que no pod\u00eda obtener del suministro p\u00fablico.<\/p>\n

Los desaf\u00edos de la salinidad y el rico contenido de nitr\u00f3geno se resolvieron con la desnitrificaci\u00f3n biol\u00f3gica aer\u00f3bica de Fluence con un bioreactor de membrana (MBR), seguido de la ultrafiltraci\u00f3n<\/a> a trav\u00e9s de la \u00f3smosis inversa<\/a> (OI) para la desmineralizaci\u00f3n. La desmineralizaci\u00f3n disminuy\u00f3 la salinidad, lo que disminuy\u00f3 la purga de la caldera para ahorrar combustible y agua y produjo un efluente adecuado para el riego. La soluci\u00f3n recuper\u00f3 US$210.000 de agua desmineralizada al a\u00f1o y redujo los costos de combustible de purga de la caldera para un ahorro de US$ 140.000 anuales. La planta puso a cero su huella h\u00eddrica y ahora produce un excedente para el riego, el re\u00faso o la descarga limpia.<\/p>\n

Conversi\u00f3n de Residuos en Energ\u00eda Produce Biog\u00e1s para Calderas de Combustible<\/h3>\n

En Manta, Ecuador, Eurofish<\/a> procesa alrededor de 200 toneladas de at\u00fan por d\u00eda y ha estado expandiendo su l\u00ednea. La planta produce un efluente dif\u00edcil de tratar rico en compuestos biol\u00f3gicos org\u00e1nicos. Eurofish opt\u00f3 por mantener y mejorar su sistema existente de flotaci\u00f3n por aire disuelto (DAF, por sus siglas en ingl\u00e9s), agregando un sistema de conversi\u00f3n de residuos a energ\u00eda<\/a> que utiliza digesti\u00f3n anaer\u00f3bica para tratar el lodo y producir biog\u00e1s de manera simult\u00e1nea, que luego se utiliza para alimentar la caldera de la planta. Significativamente, el sistema de tratamiento de efluentes se agreg\u00f3 sin interrumpir las operaciones de la planta.<\/p>\n

La planta redujo su lodo residual en un 75% y cumpli\u00f3 con los nuevos est\u00e1ndares de efluentes, al mismo tiempo que redujo el costo del tratamiento en un 50% y el consumo de energ\u00eda en un 35-40% logrando ahorro total de US$ 120.000 por a\u00f1o.<\/p>\n

Enfoque Creciente en los Alimentos Marinos<\/h3>\n

Un enfoque global creciente en la industria de productos del mar, tanto en t\u00e9rminos de acuicultura como de procesamiento, significa una necesidad continua de un procesamiento actualizado de los efluentes. \u00bfC\u00f3mo puede ayudar Fluence a su negocio de alimentos marinos? P\u00f3ngase en contacto con nuestros expertos<\/a> para obtener m\u00e1s informaci\u00f3n sobre nuestras soluciones sostenibles.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La industria de los mariscos conlleva problemas que incluyen la contaminaci\u00f3n y una gran huella h\u00eddrica. Conozca c\u00f3mo la tecnolog\u00eda de Fluence ha ayudado con estos desaf\u00edos.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":46169,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","_relevanssi_hide_post":"","_relevanssi_hide_content":"","_relevanssi_pin_for_all":"","_relevanssi_pin_keywords":"","_relevanssi_unpin_keywords":"","_relevanssi_related_keywords":"","_relevanssi_related_include_ids":"","_relevanssi_related_exclude_ids":"","_relevanssi_related_no_append":"","_relevanssi_related_not_related":"","_relevanssi_related_posts":"","_relevanssi_noindex_reason":"","inline_featured_image":false,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[],"tags":[],"coauthors":[],"class_list":["post-46172","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry"],"yoast_head":"\nProblemas del Agua en la Industria de Pescados y Mariscos | Fluence<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La industria de los mariscos conlleva problemas que incluyen la contaminaci\u00f3n y una gran huella h\u00eddrica. 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