{"id":45711,"date":"2019-03-05T05:16:23","date_gmt":"2019-03-04T18:16:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fluencecorp.com\/?p=45711"},"modified":"2019-03-05T05:16:25","modified_gmt":"2019-03-04T18:16:25","slug":"industria-de-comida-rapida-alentada-a-reducir-huella-hidrica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fluencecorp.com\/es\/industria-de-comida-rapida-alentada-a-reducir-huella-hidrica\/","title":{"rendered":"Inversores a los Gigantes de Comida R\u00e1pida: Reduzcan la Huella H\u00eddrica y de Carbono"},"content":{"rendered":"
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Se estima que las emisiones de carbono que provoca la agricultura, incluyendo la carne y los productos l\u00e1cteos, aportar\u00e1n aproximadamente el 70% del valor establecido en lo que respecta a las emisiones de gases de efecto invernadero que restringir\u00edan el aumento de la temperatura global a 2 grados cent\u00edgrados en este siglo.<\/p><\/div>\n

La carta llega a ra\u00edz del informe The Lancet sobre los riesgos de los sistemas actuales de producci\u00f3n de alimentos<\/h3>\n

The Lancet<\/em>, una de las revistas m\u00e9dicas m\u00e1s prestigiosas, recientemente declar\u00f3 que para garantizar una dieta saludable y sustentable para una poblaci\u00f3n estimada de 10 mil millones en 2050, se deben cambiar los h\u00e1bitos alimentarios<\/a>, la producci\u00f3n de alimentos debe mejorar, y se deben reducir los residuos de los alimentos<\/a> en todo el mundo. Con el mismo nivel de importancia, declar\u00f3 que estos objetivos pueden alcanzarse de manera razonable.<\/p>\n

Sistema de Producci\u00f3n de Alimentos bajo Escrutinio<\/h3>\n

Aunque los sistemas alimentarios pueden nutrir de manera sostenible a la humanidad, The Lancet<\/em> afirma que actualmente, son una amenaza. Se proyecta que las emisiones de carbono de la agricultura, incluyendo la carne y los productos l\u00e1cteos, aportar\u00e1n aproximadamente el 70% del valor establecido para las emisiones de gases de efecto invernadero que restringir\u00edan el aumento de la temperatura global a 2 grados cent\u00edgrados en el siglo XXI.<\/p>\n

Para ayudar a contrarrestar el lado destructivo del sistema global de producci\u00f3n de alimentos, la Comisi\u00f3n EAT-Lancet<\/em><\/a> sobre Alimentos, Planetas y Salud, integrada por 30 cient\u00edficos, ha establecido una Dieta de Salud Planetaria<\/a>, universal, que se basa en verduras, frutas, granos enteros, legumbres y nueces, y reduce el consumo de carnes rojas, az\u00facar y granos refinados. La comisi\u00f3n afirma que una amplia adopci\u00f3n de la dieta proporcionar\u00eda importantes beneficios para la salud y ayudar\u00eda a alcanzar los objetivos de desarrollo sustentable.<\/p>\n

Los Inversores se Expresan<\/h3>\n

Inmediatamente despu\u00e9s del informe, una coalici\u00f3n de m\u00e1s de 80 inversores, que representan US$6,5 billones en capital, firmaron una carta a los gigantes de la comida r\u00e1pida, inst\u00e1ndolos a trabajar por la sustentabilidad en sus cadenas de suministro. El grupo inversor hizo hincapi\u00e9 en la gran huella de carbono de las cadenas de suministro de comida r\u00e1pida en ausencia de un plan de di\u00f3xido de carbono.<\/p>\n

En la carta, los inversores llamaron a algunos de los jugadores m\u00e1s grandes en el sector de comida r\u00e1pida de US$ 570 mil millones (McDonalds, Domino’s Pizza, Pizza Hut, Burger King, Chipotle Mexican Grill, Wendy’s y KFC) para establecer \u00abpol\u00edticas y objetivos significativos<\/a>\u00bb para reducir la huella h\u00eddrica y de carbono de sus cadenas de suministro de carne y l\u00e1cteos para minimizar el riesgo en el futuro.<\/p>\n

Sin embargo, la carta no fue considerada de manera inmediata por las cadenas. McDonalds, en particular, se apresur\u00f3 a se\u00f1alar que hab\u00eda puesto al grupo inversor contra las cuerdas; y adem\u00e1s dijo que en el 2018 fue la primera cadena de restaurantes en establecer objetivos para reducir la emisi\u00f3n de gases de efecto invernadero<\/a>, mitigando as\u00ed el cambio clim\u00e1tico, y que sus objetivos recibieron el sello de aprobaci\u00f3n por la iniciativa de Objetivos Basados en la Ciencia<\/a>. Al trabajar con proveedores y agricultores, McDonalds espera impedir que 150 millones de toneladas m\u00e9tricas de gases de efecto invernadero ingresen a la atm\u00f3sfera para 2030, el equivalente a retirar del servicio 32 millones de autos por un a\u00f1o o el crecimiento de 3,8 mil millones de \u00e1rboles en una d\u00e9cada.<\/p>\n

Huella H\u00eddrica de la Comida R\u00e1pida<\/h3>\n

Se espera que la agricultura<\/a> compita tanto con la industria como con el p\u00fablico por el agua (el sector ganadero solo utiliza aproximadamente el 10% de los flujos anuales de agua dulce en todo el mundo) y las Naciones Unidas advirtieron que 5,7 mil millones de personas<\/a> podr\u00edan enfrentar la escasez de agua dulce<\/a>. Afortunadamente, la nueva tecnolog\u00eda<\/a> ha hecho que el re\u00faso del agua<\/a> sea m\u00e1s viable que nunca para restaurantes, la industria de la carne y m\u00e1s. Mindy Lubber, de Ceres, la organizaci\u00f3n sin fines de lucro que ayuda a los inversores con problemas de clima, agua y contaminaci\u00f3n, dijo lo siguiente:<\/p>\n

Los inversores est\u00e1n ansiosos por ver un liderazgo m\u00e1s comprometido proveniente de estas compa\u00f1\u00edas para reducir los crecientes […] riesgos del agua vinculados a sus proveedores de carne y l\u00e1cteos.<\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tras un informe de The Lancet, una alianza de inversi\u00f3n de varios billones de d\u00f3lares ha pedido a los gigantes de comida r\u00e1pida que reduzcan sus huellas h\u00eddricas y de 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